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質(zhì)構(gòu)儀TA.XTC應(yīng)用實例——番茄醬
發(fā)布時間：2018/03/28 瀏覽：
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產(chǎn)品名稱: |
番茄醬 |
| 實驗標題： | 通過擠壓測試番茄醬的稠度 |
| 摘 要： | 選用醬狀物質(zhì)物性測定儀來進行番茄醬稠度的測定。測試過程中，需要進行力量感應(yīng)元、探頭及測定條件（測試方式、測試前速度、測試速度、測試后速度）的篩選，確保試驗的重復(fù)性夠好，試驗數(shù)據(jù)可用。 |
| 作者單位： | 上海保圣實業(yè)發(fā)展有限公司 |
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關(guān) 鍵 字： |
質(zhì)構(gòu)儀；TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀；番茄醬；番茄醬稠度
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實驗儀器： |
上海保圣質(zhì)構(gòu)儀TA.XTC |
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試驗圖像: |
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試驗結(jié)果： |
樣品A更堅固，更有粘性比樣品B。 |
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樣品結(jié)果: |
2種樣品，進行3次重復(fù)的分析結(jié)果(+/-SD.)（不合適數(shù)據(jù)需剔除） |
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樣品 |
最大正力—堅固性 |
最大負力—粘聚性 |
正面積—稠度 |
負面積—粘性做功 |
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A |
65.1+/-2.2
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43.5+/-1.1
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1717.8+/-74.1
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1484.4+/-29.1
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B |
51.1+/-0.5
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37.6+/-0.4
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1335.9+/-21.7
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1274.2+/-19.7
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此方法，由上海保圣實業(yè)發(fā)展有限公司保留解釋權(quán)。
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